1.忌讳空腹喝牛奶

因为消化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃里停留的时间很短，酶不能与牛奶充分混合，奶中的营养物质来不及消化、吸收，就排到了大肠，无形中造成浪费。也就是说，空腹喝进去的牛奶不能充分酶解，牛奶中的蛋白质只能代替碳水化合物转变为热量而消耗，起不到蛋白质构造新组织、修补旧组织的作用。有人还会因此导致腹痛、腹泻的现象。因此最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用，以降低乳糖的浓度，利于营养成分的吸收。

牛奶最理想的饮用方法是:牛奶加苏打干或面包，即牛奶和苏打饼干或面包一起在嘴里细细咀嚼，小口下咽。牛奶与这些食物一起食用，可延长其在小肠的吸收过程，还可使蛋白质得到互补。

2.忌讳牛奶采用铜器加热

铜能加速对维生素A的破坏，并对牛奶中发生的化学反应有摧化作用，因而会加速营养素的损失。

3.忌讳用牛奶送药

有人喜用牛奶代替白开水服药，这是不对的。因为牛奶中含有多量的钙、铁，而钙、铁能与某些药物如四环素、红霉素类等生成稳定的铬合物或难溶性的盐类，时使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至会被这些离子所破坏，这样就降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。所以服药不宜用牛奶送服。

同时，在服药前后1小时也不要喝奶。牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。

4.忌讳被日光照射

牛奶在阳光下直接照射时间较长，这样太阳光会毫不留情地破坏牛奶中的营养成分，甚至变质。阳光照射2小时，牛奶中的核黄可损失一半，而核黄素被太阳光照射超过6小时，也会令牛奶中的B族维生素减少一半。因而存在牛奶要避光，不能长时间暴晒，最好用有色的或不透光的器皿，并存放于阴凉处。

5.忌讳和生奶

喝鲜奶要高温加热，以防病从口入。生奶，是未经任何加工消毒的牛奶，这种牛奶因无法保证饮用安全，早已规定不能上市。

6.忌讳喝结块牛奶

牛奶中若出现块状或絮状性物质，即不宜再饮用，因为这样的牛奶已变质。

7.忌讳过量饮用牛奶

饮用牛奶不宜饮用过量，以250-500毫升为宜，以利于营养吸收，避免引起不适。对于乳糖酶活性低的人更不宜多饮牛奶。这是由于人体乳酶活性低下或者缺乏足够的乳糖酶时，不能分解牛奶中的乳糖，而乳糖就会在大肠内发酵分解，极易引起腹胀、腹痛、腹泻等症。